Что такое нефильтрованное пиво и почему его выпивают быстрее
Нефильтрованное пиво - не маркетинг, а технологический выбор: дрожжи остаются в напитке. Объясняем, чем оно отличается, как хранить и сколько живёт.
Когда новичок впервые видит мутный бокал, обычно возникает реакция: «А оно нормальное?». Объясняем, что значит «нефильтрованное» и почему именно мутность - признак, а не недостаток.
Технологический этап после брожения, на котором из готового напитка удаляют дрожжи, белковые комплексы и частицы хмеля. После фильтрации пиво становится прозрачным и хранится дольше - ценой потери части аромата и витаминов.
Почему нефильтрованное мутное
В прозрачном лагере после фильтрации остаются вода, спирт, остаточные сахара и углекислота. В нефильтрованном к этому добавляется:
Эти вещества и дают характерную мутность. По вкусу нефильтрованное обычно плотнее, маслянистее, с более выраженной хлебной нотой.
Почему нефильтрованное пьют быстрее
Это не миф - это физиология. Живые дрожжи продолжают мягкое сбраживание остаточных сахаров уже у вас в бокале. Углекислота высвобождается активнее, бокал «оседает» быстрее, и хочется налить ещё.
Главные стили нефильтрованного
Что у нас на кранах
В сети «Хмель и Холод» нефильтрованные сорта - всегда часть постоянной выкладки, потому что на них приходится около 60% продаж в каждой точке. Самые проверенные - Essen (Староскольская пивоварня, светлое нефильтрованное), Сомовское (Воронеж, нефильтрованное и фильтрованное), Lunes Blondy (пшеничное без горчинки).